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本报记者祝福 通讯员李长喻
本报讯 眼下又到了吃香椿的季节，无论是凉拌还是搭配鸡蛋炒一盘，对喜食香椿这种独特味道的人来说都是无法抵挡的“诱惑”。但香椿虽然好吃，如果食用方法不对就可能引起中毒，家住金普新区的王大妈近日就因吃了大半盘香椿炒鸡蛋而中毒进了医院。
4月15日，天气不错，家住金州的王大妈到野外采了一些香椿回来。到家之后，王大妈只是简单洗了洗香椿，做了一盘香椿炒鸡蛋。由于特别喜欢香椿这种独特的口感，王大妈一个人就吃了大半盘。饭后，王大妈觉得胃口不舒服，起初她并未在意，以为是吃得太饱了。可是两小时过后，王大妈的难受劲不见好转，反而越来越重，并出现了腹胀、恶心、胸闷、心慌、头晕等症状。王大妈感到不对劲，赶忙来到金州第一人民医院求医。
医院急诊室值班医生李长喻看到王大妈时，她已经周身青紫，经仔细询问，李长喻根据经验判断患者可能是因为食用香椿方法不对，而导致亚硝酸盐中毒，后经过血气分析证实了这一诊断结果。随后，医生护士立即展开急救：经过洗胃，静注亚甲蓝等治疗之后，王大娘的症状终于有所好转。继续观察三个小时，王大妈再无不适，这才离院回家，一场风波就此平息。
特别提醒
近年来，香椿中毒的报道屡见不鲜，甚至有报道因香椿中毒导致多器官功能衰竭而入住重症监护病房，险些丧命者。
据介绍，香椿的毒性源于其叶芽中富集的来自土壤中的硝酸盐，后者可以转化为亚硝酸盐，被人体食入后，导致血红蛋白丧失携氧能力，从而引发中毒。香椿芽中亚硝酸盐含量并不是很高，尤其是嫩芽，除非大量食用，一般较为安全。椿芽经热水焯烫，亚硝酸盐含量会明显减低。所以我们食用香椿，尽量选用紫色的嫩芽，食用前焯一下，有节制食用，一般不会引起中毒。
本文来源：大连晚报
责任编辑：
谢斌_dl04
