超市货架前，26岁女孩刘佳对照着手机里的“网红菜谱”，挑选了一袋麻辣味调料。吃了近一个月的家常菜，刘佳有点腻了，“不能总是那几样啊！”居家生活，吃点啥好？2月25日以来，记者走访本市商超、便利店及农贸市场，发现市民的选购重点悄然转变。以沃尔玛超市为例，酵母粉的销量较去年同期增长5倍。业内人士认为，从“储备粮菜”满足生活需求转变为“选着吃”“换口味”，疫情期间市民的餐桌在发生积极的变化。
■现象观察
女孩对照“网红菜谱”选调料
2月25日，经过测量体温后，记者进入了中山区友嘉超市桃源店。在调味品货架前，一名注视着手机屏幕的女孩引起了记者的注意。手机里，播放着教做菜的抖音视频，女孩对照着视频，挑选了一袋麻辣味调料。“有了成品调料，做水煮肉片简单多了！”
女孩叫刘佳，今年26岁，与父母一起居住。像很多年轻人一样，刘佳平时经常在外面和朋友一起“撸串”、吃麻辣火锅。疫情发生后，刘佳除了上班，基本不外出，吃饭也都是吃父母做的家常菜。“包完饺子酱牛肉，炒完青菜炖条鱼……”尽管父母变着花样做饭，可刘佳还是觉得缺了点什么。
在手机上刷视频的时候，刘佳看到了水煮肉片、酸菜鱼、酸辣粉、口水鸡、烘焙蛋糕等“网红菜”，她的几个朋友也在跟着学习做菜。刘佳琢磨着，自己可以动手“实践”，一是换个口味，二是可以给父母一个惊喜。
■记者探访
大型超市：
酵母粉销量增长5倍
在沃尔玛超市奥林匹克广场店，调味品同样是重点选购对象。36岁的吴先生说，春节前家里已经准备了不少调料。不同往年的是，最近一段时间天天在家做饭，消耗量明显加快。此次到超市买桂皮、香叶、胡椒粉等调料，是为了给女儿做酱骨头。
超市工作人员说，疫情形势不断变化，市民选购食品的重点也在发生转变。经统计超市销售数据，市民对蔬菜、鱼肉生鲜、面粉、调料等四类食品有着更高的关注度。疫情刚发生的一段时间里，方便面、挂面、火腿肠等速食品销量大幅增加；后来，面粉、酵母粉等商品销量增长较大。经统计，沃尔玛超市在大连的九家门店中，酵母粉的销量较去年同期增长5倍。
此外，又以调料类为例，顾客最开始关注的是盐、糖等基本调料，后来火锅底料、水煮鱼底料等商品的销量增加幅度较高。
便利店：
三类食品最受欢迎
在沙河口区兴工街一家连锁超市，一名年轻女孩挑选了薯片、果冻、虾条等零食，还购买了方便面、火腿肠、卤鸡腿等速食品，结账价格为60余元。女孩表示，买这些食品是为了“当夜宵”，平时不会一次买这么多。
店里工作人员说，疫情发生以来，店里最受欢迎的食品主要有三类，包括零食、速食品和酒类。“有顾客把便利店当成了大型超市，一次就买走了二十多包各种零食。问他为啥买这么多，他说和媳妇在家看电影，一边看一边吃。”
农贸市场：
商品种类不断丰富
随着商品供应链各环节的复工复产，农贸市场上可供选择的商品品种不断增加。2月26日，记者在中山区桃源农贸市场探访时发现，市场内的商户已几乎全部复工，生熟肉类、蛋类、海鲜类、蔬菜类、调料类物资充足。
一位从事蔬菜销售的业户告诉记者，春节过后，不少市民家里准备的肉类、海鲜等年货还没有吃完，因此新鲜的叶类、茄果类蔬菜成为关注对象。随着形势变化，很多人买菜时不再是“一买一大堆”了，而是根据口味需要，有选择地配搭蔬菜。例如，家里烧排骨时，配上冬笋、藕片，试图做出新意来。
■业内观点
从“储备粮菜”悄然转变为“选着吃”
对于一系列的变化，业内人士认为，这说明疫情期间市民的餐桌在发生积极的变化，从“储备粮菜”满足生活需求转变为“选着吃”“换口味”。以酵母粉销量增加为例，能看出市民在减少外购馒头、花卷和包子等食品的同时，增加了在家烹调的次数；同时，市民也在厨房里推陈出新，尝试更多新式的吃法。“市民对美好生活有着天然需求，也从侧面反映出大连人在疫情面前的乐观精神和对未来的坚定信心。”业内人士说。
保障供应和防控疫情双管齐下
记者探访发现，疫情发生后，部分商场超市采取了双管齐下的措施，一方面拓宽采购渠道，确保商品物资供应，一方面采取购物和办公场所消毒、顾客戴口罩入场、测量体温等手段，落实疫情防控要求。有大型超市采用多种渠道的采购补货模式，把保供应、稳物价作为首要目标。除部分商品的本地采购外，还加大了省内、省外的采购，物流方面公路运输和航空运输同时进行。
此外，鼓励市民网上下单、减少外出购物频率，也是一项顺应形势的举措。以沃尔玛超市为例，商场通过加大线上业务的方式，鼓励顾客根据需求在网上下单购物，对比去年同期的电商下单数据，商品销量呈现大幅度增长。
本文来源：半岛晨报
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