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拿着“菜谱”选调料 疫情期市民饮食习惯悄然变化

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超市货架前,26岁女孩刘佳对照着手机里的“网红菜谱”,挑选了一袋麻辣味调料。吃了近一个月的家常菜,刘佳有点腻了,“不能总是那几样啊!”居家生活,吃点啥好?2月25日以来,记者走访本市商超、便利店及农贸市场,发现市民的选购重点悄然转变。以沃尔玛超市为例,酵母粉的销量较去年同期增长5倍。业内人士认为,从“储备粮菜”满足生活需求转变为“选着吃”“换口味”,疫情期间市民的餐桌在发生积极的变化。

■现象观察

女孩对照“网红菜谱”选调料

2月25日,经过测量体温后,记者进入了中山区友嘉超市桃源店。在调味品货架前,一名注视着手机屏幕的女孩引起了记者的注意。手机里,播放着教做菜的抖音视频,女孩对照着视频,挑选了一袋麻辣味调料。“有了成品调料,做水煮肉片简单多了!”

女孩叫刘佳,今年26岁,与父母一起居住。像很多年轻人一样,刘佳平时经常在外面和朋友一起“撸串”、吃麻辣火锅。疫情发生后,刘佳除了上班,基本不外出,吃饭也都是吃父母做的家常菜。“包完饺子酱牛肉,炒完青菜炖条鱼……”尽管父母变着花样做饭,可刘佳还是觉得缺了点什么。

在手机上刷视频的时候,刘佳看到了水煮肉片、酸菜鱼、酸辣粉、口水鸡、烘焙蛋糕等“网红菜”,她的几个朋友也在跟着学习做菜。刘佳琢磨着,自己可以动手“实践”,一是换个口味,二是可以给父母一个惊喜。

■记者探访

大型超市:

酵母粉销量增长5倍

在沃尔玛超市奥林匹克广场店,调味品同样是重点选购对象。36岁的吴先生说,春节前家里已经准备了不少调料。不同往年的是,最近一段时间天天在家做饭,消耗量明显加快。此次到超市买桂皮、香叶、胡椒粉等调料,是为了给女儿做酱骨头。

超市工作人员说,疫情形势不断变化,市民选购食品的重点也在发生转变。经统计超市销售数据,市民对蔬菜、鱼肉生鲜、面粉、调料等四类食品有着更高的关注度。疫情刚发生的一段时间里,方便面、挂面、火腿肠等速食品销量大幅增加;后来,面粉、酵母粉等商品销量增长较大。经统计,沃尔玛超市在大连的九家门店中,酵母粉的销量较去年同期增长5倍。

此外,又以调料类为例,顾客最开始关注的是盐、糖等基本调料,后来火锅底料、水煮鱼底料等商品的销量增加幅度较高。

便利店:

三类食品最受欢迎

在沙河口区兴工街一家连锁超市,一名年轻女孩挑选了薯片、果冻、虾条等零食,还购买了方便面、火腿肠、卤鸡腿等速食品,结账价格为60余元。女孩表示,买这些食品是为了“当夜宵”,平时不会一次买这么多。

店里工作人员说,疫情发生以来,店里最受欢迎的食品主要有三类,包括零食、速食品和酒类。“有顾客把便利店当成了大型超市,一次就买走了二十多包各种零食。问他为啥买这么多,他说和媳妇在家看电影,一边看一边吃。”

农贸市场:

商品种类不断丰富

随着商品供应链各环节的复工复产,农贸市场上可供选择的商品品种不断增加。2月26日,记者在中山区桃源农贸市场探访时发现,市场内的商户已几乎全部复工,生熟肉类、蛋类、海鲜类、蔬菜类、调料类物资充足。

一位从事蔬菜销售的业户告诉记者,春节过后,不少市民家里准备的肉类、海鲜等年货还没有吃完,因此新鲜的叶类、茄果类蔬菜成为关注对象。随着形势变化,很多人买菜时不再是“一买一大堆”了,而是根据口味需要,有选择地配搭蔬菜。例如,家里烧排骨时,配上冬笋、藕片,试图做出新意来。

■业内观点

从“储备粮菜”悄然转变为“选着吃”

对于一系列的变化,业内人士认为,这说明疫情期间市民的餐桌在发生积极的变化,从“储备粮菜”满足生活需求转变为“选着吃”“换口味”。以酵母粉销量增加为例,能看出市民在减少外购馒头、花卷和包子等食品的同时,增加了在家烹调的次数;同时,市民也在厨房里推陈出新,尝试更多新式的吃法。“市民对美好生活有着天然需求,也从侧面反映出大连人在疫情面前的乐观精神和对未来的坚定信心。”业内人士说。

保障供应和防控疫情双管齐下

记者探访发现,疫情发生后,部分商场超市采取了双管齐下的措施,一方面拓宽采购渠道,确保商品物资供应,一方面采取购物和办公场所消毒、顾客戴口罩入场、测量体温等手段,落实疫情防控要求。有大型超市采用多种渠道的采购补货模式,把保供应、稳物价作为首要目标。除部分商品的本地采购外,还加大了省内、省外的采购,物流方面公路运输和航空运输同时进行。

此外,鼓励市民网上下单、减少外出购物频率,也是一项顺应形势的举措。以沃尔玛超市为例,商场通过加大线上业务的方式,鼓励顾客根据需求在网上下单购物,对比去年同期的电商下单数据,商品销量呈现大幅度增长。

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