餐饮店开门背后的助力

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记者 曲家乙

近日，我市餐饮行业开始有序恢复堂食，餐饮店陆续开门营业。“其实，每一扇推开的餐饮店大门背后，都有很多人的鼎力相助，也有许多感人故事。”大连当天阳餐饮管理有限公司董事长周长生讲述他的亲身经历，折射出特殊时期餐饮人同舟共济、共克时艰的情谊和决心，以及社会各界对这个“最民生行业”的热心支援。

A

16家连锁门店沉重的资金压力

“这场突如其来的疫情对餐饮行业影响巨大，说实话，我曾非常忧心，不过，现在，心里有底了。”从事餐饮业35年的周长生说，他的底气来自身边及社会各界伸出援手的那些人。

当天阳餐饮旗下有“小船渔村”和“海味当家”两个品牌，目前，共有16家连锁门店。“从1月底到现在，我们公司损失了上千万元的营业收入，我能不忧虑吗？”那么多门店无法正常营业，而公司有370多人需要开工资，周长生到底承受了多少压力只有他自己最清楚。

疫情来袭，本来颇为稳健的扩张则成了新的压力。“2019年，我们新开了3家店，累计投资600多万元。此外，我们还在沙河口火车站附近盘下一家店面，如今正在装修，预计今年‘五一’之前将开业……”周长生告诉记者，最近几年，其公司以年均开3家新店的速度在发展，风险可控，通常是后一年的收入即可“摊平”前一年开新店所投入的资金。

“谁能想到，今年会遭遇如此严重的疫情？现在看来，幸亏去年迈出的扩张步伐还算稳健，否则更麻烦了。”周长生坦率地说，即使如此，他仍然背负着沉重的资金压力。

B

洗碗工借给老板7万多元积蓄

不过，相对于前段时间的忧心忡忡，最近，周长生悬在心头的石头终于落了下来。“危难时刻，员工们和我站在一起，他们是公司最大的财富，也是我最壮的底气！”周长生公司有一位洗碗工叫王亚玲，来自黑龙江农村，平时省吃俭用，不舍得花钱。前些天，她主动发来微信：“老板，我知道你门店在装修，各方面都需要钱。这些年，我攒了7万多元，你可以先拿去用……”

事实上，此类同舟共济、仗义相助的暖心事还有很多。比如，一些员工主动提出可以缓发工资，有的员工甚至拿出自己的积蓄，借给公司应急，或者入股新开的门店……

“我们餐饮店能够开门营业，最感谢的就是公司的这帮兄弟姐妹！”在周长生看来，疫情是一场灾难，也是一块试金石，能够试出团队的力量。

C

房东一个电话减免10万元租金

令人感动的事情还有很多。例如，几天前，周长生突然接到一个电话。“打来电话的是海味当家交通大学店的房东，我以为对方是来催房租的，没想到人家主动提出：今年的房租减免10万元！房东这么有情有义，让我特别感动。放下电话后，我觉得自己全身都是劲儿！”

不仅如此，海味当家奥林匹克广场店的物业方也主动减免了疫情期间的房租。另外，有的房东主动提出可以适当延长店面租期，或者缓交房租，以不同方式帮助餐饮企业渡过难关，尽快恢复营业。

“供应商对我们的支持也很给力。有的供应商主动来店，对临期酒水进行退换；有的供应商表示可以延期结账，并保证未来会及时、充足地供货；有的供应商还主动降价，比如，将元宝大豆油由之前的134元/2桶下调到115元……”周长生说，他每天都被不同的人和事感动着、激励着，对未来充满信心。

此外，相关委办局也纷纷出台各种扶持政策，减免税费、缓交保险金，以及给餐饮企业资金补贴等等；一些银行则给当天阳餐饮一定额度的低息贷款，缓解其资金压力；行业协会在制定复市标准、引导行业自救等方面，尽心竭力，全力推动餐饮行业尽早恢复正常经营。一些跨行业企业也伸出援手，例如，獐子岛集团与当天阳餐饮联合推出“共享员工”模式，帮助后者降低特殊时期的用人成本。

另外，餐饮企业之间也相互扶持，抱团取暖。大家无私分享各自宝贵经验，并一同研讨对策。比如，餐饮界大咖们经常分享直播带货、人力资源管理等方面的经验，无偿给其他餐饮企业员工做培训等等，表现出了团结互助，携手自救的行业氛围。

“我所遇到的这些事，想必许多餐饮企业也都经历过。我相信，每一扇敞开的餐饮店大门，都是众人合力推开的！”周长生表示，“后疫情时代”，大连餐饮行业将迎来一个爆发期，他坚信最冷的寒冬之后，会是最美的春天！