“封签＋无接触＋追溯”配送成为“标配”

随着疫情防控形势逐渐向好，我市餐饮业也在逐步复苏回暖，外卖已成为目前餐饮业发展非常重要、不可或缺的一种经营手段。现在，我市餐饮业外卖点餐平台主要有美团和饿了么两个外卖平台，在这个特殊时期，两大平台按照大连市市场监管局的部署，要求我市通过平台外卖的餐饮单位在进一步完善“封签送达”等食品安全保障措施基础上，严格无接触配送、消毒杀菌等疫情防控要求，而一些餐饮企业更是推出了线上明厨亮灶，从而切实保护消费者舌尖上的安全。

“封签＋无接触＋追溯”配送保证食品安全

4月24日上午，记者随市市场监督管理局工作人员一起检查有外卖业务的饭店。在沙河口区小船渔村饭店，正逢一个外卖出炉，美团外卖的配送员赶来拿餐。记者看到，饭店内设置了正规的外卖打包处，有正规的外卖取餐台，餐品实行四层防护，配送员在此处拿到加贴了“食安封签”的打包餐盒后，就可以出门送餐了。

去年，市市场监管局在两大平台开展了“净网名厨、封签送达”行动，保证外卖在配送过程中的安全密封，杜绝二次污染。

今年疫情防控期间，外卖平台对我市外卖餐饮的管理又增添了很多细节。

美团外卖辽宁区域相关负责人介绍，自今年2月底以来，他们从安全保障、现金流支撑、供应链服务和外卖复苏等几个方面帮助商家渡过难关。配送则持续推进无接触配送，加强配送骑手防疫防护措施，确保骑手与商家员工安全。同时在商户端推出安心码，逐步实现一店一码，提升消费者用餐安全等级，打消消费者用餐顾虑。

外卖餐饮的食品安全离不开外卖平台的守护，更离不开餐饮企业的配合。小船渔村饭店负责人告诉记者，特殊时期，餐饮企业对餐饮制作配送更加精益求精。每天坚持对从业人员进行晨检、测量体温，在餐饮加工时，要求全员戴口罩和手套，实现手与食品无接触操作。门店每2个小时进行一次全面消毒，每4个小时全体员工测温一次，并记录。餐品执行餐盒、外覆保鲜膜、纸盒隔离、封签四层防护，保证餐品的安全和温度。给餐盒张贴爱心卡，标注制作人员及配送人员体温。餐品打包完成再加封“封口贴”保证配送过程零接触，收到餐品时如果“封口贴”破损，消费者可拒绝收餐。配送完毕，他们还会进行电话回访。

记者和工作人员还来到位于星海广场的川旺角饭店。记者看到，餐饮后台打包处洁净明亮，人员穿戴符合标准，饿了么外卖配送员取餐时进入店中必须经过体温检测。饿了么大连相关负责人表示，目前他们会在外卖餐饮上配送爱心卡，上面有厨房以及配送员体温等个人信息，实现餐餐可追溯。每个站点都配备消毒液，体温计，对每个骑手都坚持日常监测体温，提倡无接触配送。

市场监管：对存在的违规行为进行相应整改和处理

市市场监管局相关负责人表示，截至3月末，我市两家外卖订餐平台内共有47817家商户（含小餐饮3182家），该局通过第三方监测技术手段针对外卖平台APP端对所有商户进行监测，将发现的许可证过期等问题均交由属地市场监管部门，逐一进行线下核实，对存在的违规行为及时进行整改和处理。

在疫情防控期间，倡导市民通过网络订餐平台“无接触”配送方式订外卖，充分利用平台在大连地区推出“安心送”服务，协商约定将加上“食安封签”的餐盒放在指定位置，避免面对面送取餐，有效做好防控工作。

该局将利用信息化手段，与饿了么平台建立网络食品安全培训基地，提升从业人员业务素质。推进小餐饮商户提升改造，培育优质餐饮企业实现品牌化、连锁化，帮助口碑优良的传统餐饮企业加快互联网转型和品牌餐饮企业的连锁经营转型，实现餐饮业质量水平和产业水平“双提升”。