大连春参意外坚挺

大连新闻传媒集团记者 曲家乙

最近，大连矾砣岛海洋食品有限公司副总经理张晓峰经常凌晨4点起床，在黎明前的黑暗中驾车上路，当他到达瓦房店海边时，通常是6点多，天已经亮透。“眼下正是大连海参春季采捕期，我忙着去海边收购海参，然后加工、销售……‘海碰子’要赶大早下海捞参，等中午温度升高时，基本就收工了。”张晓峰介绍，从目前行情看，今年，大连春参价格坚挺。

“我们曾经担心疫情会对属于中高端消费的海参需求有所抑制，现在来看，反而在一定程度上拉动了海参消费。”业内人士表示，大连海参产业更应该担心的或许是南方海参的冲击。

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大连春参行情不错

大连春参采捕季在3月中下旬到5月底，现在已逐渐进入采捕高峰期。“近日，大连地区，活海参收购价在每斤65元~75元，‘打皮价’则在每斤130元~140元。”张晓峰说，当前活海参收购价与去年秋天时的行情基本持平，春参价格比较坚挺。

“最近，大连春参‘打皮价’在每斤135元左右。”大连长兴海产科技开发有限公司负责人王先生表示，对于养殖户和养殖企业而言，该行情还算不错。

“我们公司在长海县有5000多亩海参养殖海域，从4月上旬起，我们就开始采捕春参了。”大连壮元海生态苗业股份有限公司董事长孙刚告诉记者，长海县深海采捕的活海参价格较高，现在收购价为每斤120元左右，出皮率约为50%，核算出“打皮价”则为200元以上。

何为海参的“打皮价”？原来，最近两年，海边的活海参交易中，收购方普遍针对“海参皮子”报价，即“打皮价”。与之前针对活海参报价相比，“打皮价”对交易双方更公平。至于“海参皮子”，即活海参去除腹中水分和内脏后的剩余部分。“不同海域、不同水深、不同养殖方式、不同养殖户，甚至是不同天气，都会影响活海参的‘出皮率’。比如，有的天气条件下，海参更愿意进食喝水，本来皮子可能较薄，却吃喝得肚子溜圆，十分压秤……前些年，不少收购商吃了这方面的亏，而现在，大家都以‘海参皮子’论价，避免了不公平。”上述业内人士介绍，通常情况下，收购商会让“海碰子”随机采捕几十斤活海参，测算出“出皮率”，有时还会多次取样测算，取其平均值。

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家庭消费快速增长

大连春参“打皮价”130元~140元，与去年秋参行情基本持平，这让很多业内人士颇感意外。“正常情况下，秋参价格会比春参高出10%以上。今年2月份，我们曾据此预判，今年大连春参‘打皮价’会在120元左右，但现实情况却出乎预料；我们曾担心疫情会影响作为高端滋补品海参的消费，但实际上，疫情期间，一些经销商的海参销量不降反升，在提高免疫力需求日益旺盛推动下，海参的家庭消费增长很快。”张晓峰认为，“后疫情时代”，大连海参价格下行的可能性及空间都很小。

春参价格坚挺还与加工商和经销商收购海参热情较高有关。“2018年夏天，辽宁、山东等海参主产区遭遇严重高温灾害，圈养海参死亡率达到70%~80%，甚至更高，导致此后海参供应总体偏紧，活海参价格一度达到顶峰。这种情况下，2019年，许多加工商和经销商没能大量收购活海参，加工量和库存量都不高，加之经过去年秋冬季的消化，如今，商品海参库存已所剩不多了。”大连资深海参经销商宋先生表示，市场端商品海参库存量少，加工及经销环节补货热情偏高，对春参价格起到了拉动作用。

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福建海参“价格差”缩小

近年来，南方海参产业发展迅猛，尤其是福建海参对大连海参的市场优势似乎已有所冲击。“福建海参主要采取吊笼方式养殖，每年3月中旬~4月底是其集中采收期。今春，福建地区，活海参收购价在每斤65元左右。”瓦房店市海参协会会长王明利表示，福建活海参身价看起来要追上大连海参了，两者之间的“价格差”已没有以往那么大。

前几年，大连海参具有很大的价格优势，无论是活海参收购价还是终端市场上商品海参的销售价，大连海参都略高于山东海参、河北海参、福建海参等，但现在，这种价格优势已不是十分明显了。

“听说，今年福建海参的‘出皮率’很高，而且，其海参的刺儿也不错，不少加工商和经销商涌入当地收购海参……”一位不愿具名的业内人士说，由于南方气温高，加之吊笼养殖可以高效投喂饵料，因此，其海参养殖周期短，成本低，投资风险也小。如今，福建海参又在价格上赶了上来，当地海参产业很可能进一步发展壮大，或将对大连海参产业形成冲击。

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