百家餐饮企业成为承诺示范单位

进店“枪”“码”“表”一样不少、每日定时定点消毒、每桌都有公勺公筷……随着大连市餐饮经营志愿承诺示范单位评选活动深入推进，为消费者提供安全健康消费环境和菜品的做法已蔚然成风。

为做好疫情常态化防控工作，重振消费信心，并加强餐饮行业诚信体系建设，强化社会共治，今年4月初，由大连市精神文明建设指导委员会办公室、市市场监督管理局、市商务局指导开展评选活动，大连市消费者协会进行消费维权监督，大连市美食文化协会、大连市食品协会、大连市饭店协会、大连市厨艺发展研究会共同推荐符合示范标准的餐饮单位。

全市百家志愿承诺示范餐饮经营单位昨日被授匾，这些单位因践行承诺标准而受益，消费者对此更是连连叫好。

电梯一客一消毒，每位顾客一副公勺公筷

在沙河口区升平路皇城老妈火锅店入口处，白色桌子上整齐摆放着免洗洗手液、消毒湿巾、一次性手套等多种防疫用品。消费者进店都要测量体温、扫健康码、登记信息等；电梯一客一消毒；用餐时，每位顾客配有一副公勺公筷。

在后厨加工区，操作人员全部戴着口罩，备好的每一份菜品均为独立包装，被分类放到冷冻或冷藏区域；外卖菜品外包装上贴有相应菜品名称的标签。作为大连市餐饮经营志愿承诺示范单位评选活动的参与单位，皇城老妈火锅店总经理陈明表示，该店严格落实活动标准，根据自身特点细致管理。“这些做法得到了顾客的认可，客流量也因此快速回升。我们会长久地坚持下去。”

把控进收货渠道，食材新鲜可追溯

在蟹将军日本料理中南路店，中午时段散台、包间客流不断。“这段时间我们按照示范承诺标准逐一落实，效果特别明显。”经理高金萍说，该店对员工严格培训，每日都要测体温并详细记录。

该店每张餐桌上都配备一次性消毒湿巾、口罩自封袋，还配有免洗洗手液。“食材安全是第一位的。为此我们配备了专人严格把控进收货渠道，保证当天进货当天使用，给客人最新鲜、可追溯的安全食材。”高金萍介绍，以前会根据客人需求提供公勺公筷，而现在每一桌都提供公勺公筷。”“特殊时期，有了安全健康的环境和菜品，客人才愿意来就餐。”高金萍说，参与活动后，店里的复客率明显回升，“从刚开始的20%左右，目前已达到60%以上。”

百家餐饮企业符合标准成为承诺示范单位

为全面推动全市餐饮业复工复产，鼓励餐饮经营单位落实疫情防控、诚信经营和食品安全主体责任，我市开展志愿承诺示范单位评选活动，旨在带动全市餐饮行业健康有序发展。

活动开展前，市市场监管局结合“两不、一心”活动，加强监管与服务，牵头出台标准，包括许可管理、疫情防控就餐管理、制度管理、人员管理、环境管理、原料控制、设备设施及维护、餐饮具清洗消毒等八大方面、25项具体要求，并会同相关单位开展活动宣传，通过协会发动会员参与。

市美食文化协会会长高成聪表示，活动得到协会会员单位的积极响应，在监管部门的下沉指导下，参与企业认真对标、落实践行，全市餐饮企业复工复产效果显著。下一步还将通过推出大连必点菜、餐饮信用体系建设等措施，进一步带动全市餐饮行业发展。