汇美轩中餐厅开业酬宾丨开“新”不止，礼享多多|水煮鱼|川菜|鹅肝|海鲜|烤鸭

汇美轩中餐厅开业酬宾丨开“新”不止，礼享多多

2021-05-26 09:36:57　来源: 网易大连举报

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天晴气朗，日风和畅

流连于鸟语花香中

体味洲际行家美食

本地海鲜|大连老菜|正宗川菜|特色融合菜

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大连中远海运洲际酒店

3层汇美轩中餐厅

全新升级

5月16日-6月15日

汇美轩中餐厅开业酬宾

午餐食品消费享7折优惠&晚餐食品消费享8折优惠

人均食品消费满300元，每人赠送佛跳墙1份

以上优惠可任选其一

Martin Chen 陈江华

中餐行政总厨

专注于研究川、粤、湘菜肴的融合近20多年，师从于中国烹饪大师石万荣老先生（中国烹饪协会主席），并被国际烹饪协会授予“中国烹饪大师”资格认证，曾参与筹备厨王争霸节目，曾多次参与国际烹饪比赛并获奖。

精品烤鸭

洲际行家主厨现场片鸭服务，选用特有的北京四系填鸭，洲际的烤鸭烤制方法比较特殊，一般需要烤至1至2个小时，这么长的烘烤时间对于一般的鸭子来说，是做不到的，北京四系填鸭烤至1个多小时后，不但不会糊，而且会把鸭子里面的油都烤出来，使他吃起来没有那么油腻。鸭皮油润发亮、清香酥脆，鸭肉肉质细嫩。另外，我们的酱料也是秘制配方，内含蜂蜜、冰糖和些许小香料。

沸腾水煮鱼

选用三斤左右的草鱼，经过洲际行家主厨专业的处理加工后，加入红薯粉、绿豆粉腌制，而后用清水煮鱼片，这样可以保持鱼片的嫩滑，口感较佳。水煮鱼的专用热油是非常讲究的，这道菜的味道正宗与否与其大有关系。洲际行家主厨选用清油，加入鲜料、四川的辣椒、花椒、葱、姜、蒜，炸出鲜香的水煮鱼专用油，这个油香气四溢。最后，将炸好的油淋入水煮鱼中，这道正宗的川菜——沸腾水煮鱼就完成了。

中式碳烤牛肋排

这道菜的精髓源于牛肋排的选择，洲际行家主厨选用两岁左右的牛的肋排，这个时期的牛肉质紧实，挑选其中厚实些的牛肋排，用各式蔬菜及辅料腌制，再将其放入卤汤中熬制，2小时左右，待其脱骨，用原汤继续浸泡。再放入烤箱中烘烤40至50分钟，烤至外焦里嫩时，切开供食用。

牛肋排的蘸料也是非常考究的，蘸碟中由17种小料组成，如：芝麻、孜然、辣椒粉、盐、鸡粉等调料，再加入些许磨碎的鲜料，混合制成，外焦里嫩的牛肋排辅以这个蘸料，味道更加美妙。

红酒蓝莓鹅肝

一道仙气环绕、美轮美奂的前菜。洲际行家主厨选用优质红酒，加入特制调料，将鹅肝浸泡，约12小时后，再放入蒸箱内蒸熟，蒸熟的过程是比较讲究的，既要鹅肝内透一点红色，又不能熟透，这样较大限度地保证了鹅肝的嫩，又将红酒的味道锁入在鹅肝内。

风霜叉烧排骨

排骨选用精肋排，用广式叉烧汁腌制，

而后放入烤炉里烤，烤至约1小时20分钟后吹凉，

再用原汁浸泡，因是甜口系的菜肴，

受到很多女士和小朋友的好评。

大连老味爆凤尾大虾

酸甜口的一道大连菜，