淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点，原料多以水产为主。淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
12月10日至12月20日大连香格里拉特邀扬州香格里拉主厨朱师傅客座香宫中餐厅，实力演绎地道的淮扬美馔，邀您品鉴。此外，还特邀扬州香格里拉的点心师傅亲临香宫早茶，为滨城食客奉上扬州经典早茶。名扬天下的扬州特色“三把刀”：厨刀、修脚刀、理发刀也将在香宫演绎，让宾客现场体验修脸，修脚，按摩，采耳等一系列扬州特色项目。
扬州盐水鹅——提到扬州美食，必然要有盐水鹅。香格里拉严格甄选肥美的活鹅，辅以秘制佐料，更注重火候以达到色、香、味、形俱佳。出锅后的盐水鹅形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻。
淮扬清炒河虾仁——厨师现准备的鲜美虾仁，虾肉呈半透明玉色，搭配精巧的手艺，口感滑爽弹脆，全方位满足食客的味蕾。
扬州狮子头——扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口，富有浓厚的地方特色。
脆皮小牛肉——厨师将牛肋肉先干蒸至熟透、再复炸至皮脆，最后裹上浓稠的甜酸汁，成菜口感外焦脆香浓、内多汁油润；另外，制作甜酸汁的手法也很别致——用提前熬好的蔬菜水代替清水，酸甜之外另有一种复合香气，回口毫不寡淡。
醋溜大黄鱼——黄鱼富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份，对人体有很好的补益作用。当一道香浓可口的醋溜黄鱼经过厨师呈现在食客面前，划开细嫩的鱼肉，沾着浓郁的糖醋汁水，入口无意间遇到脆脆的松仁，顿时，酸、甜、软、硬、香的感觉一起，瞬间打开味蕾。
淮安炒软兜——听起来不知其所以然，江南地区倒是比较常见，是鳝鱼的一种。这道菜的口感咸香，软兜选材也是上乘，口感肥厚，嚼起来很香，喜欢鳝鱼的食客可以大饱口福。
八宝葫芦鸭——厨师用精湛的刀工在鸭身上稍开4.5寸长小口，将整鸭剔骨而鸭皮无损，整个过程—气呵成，然后在鸭腹内酿入糯米、鲜豌豆、熟火腿、莲籽、百合等八种馅料，精工制成葫芦形，上笼蒸熟后，葫芦状鸭胚最终要过油炸上—遍。几番烹调，出锅时鸭皮金黄通透、紧绷有光泽。油亮酥脆的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉、软糯鲜香的馅心，品尝起来呈现出咸鲜香醇的交融美味。
鱼佛跳墙——佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。香格里拉的厨师们制作这道美食，工序十分繁琐，用的原料包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、等。为了充分体现每一种食材的口味和特点，需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，才能真正达到醇厚的特点。
扬州炒饭---扬州炒饭是江苏扬州经典的美食。香格里拉选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
特色美食——除了以上的菜式外，还有鸡汁大煮干丝、灌汤蒸饺、香菇糯米烧卖、水晶肴肉、鱼头羹，这些足让食客领略淮扬的美食文化，带来身临其境的用餐体验。
扬州早茶——扬州的早茶非常讲究，沿袭了淮扬菜的风格。大煮干丝和汤包是早点中的精品。大连香格里拉提供的凉菜有淮扬烫干丝、水晶肴肉、双黄咸鸭蛋等。大煮干丝非常考验厨师的刀工，是用豆腐切成的丝，配以高汤做成，看似不经意但是味道十分浓厚。扬州的“十大名点”是早茶桌上的常客，大连香格里拉提供点心烧卖、千层油糕、汤包和蒸饺等，汤包总体口味带点甜味，即便不是汤包，开口之后也饱满多汁，让食客体验最正宗的扬州早茶。
本文来源：网易大连
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