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林门拜师仪式开创大连烹饪界先河大师云集连菜传承谱新篇

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薪火相传,才能让连菜之花常开不败。7月29日,一场足以载入大连烹饪界史册的行业盛会,一次开创大连烹饪界先河的最高级别拜师仪式——林门拜师仪式,在富丽华国际大酒店盛大举行。中国十大名厨、连菜第四代传承人林波大师,以收徒仪式为传承载体,让连菜新秀们,有机会近距离接触国宝级元老、国家级大师、行业翘楚,推动连菜蓬勃发展再攀新高。


这次拜师仪式能有如此高度,因为中国烹饪界举足轻重的大师们拨冗莅临,齐聚一堂。中国国宝顶级元老大师、辽菜泰斗、中华十大名厨戴书经,中国国宝顶级元老大师、世界中餐名厨联谊会会长、中国顶级大师委员会主席李耀云,中国国宝顶级元老大师、中华十大名厨、中国顶级大师委员会秘书长卢永良,中国国宝顶级元老大师、辽菜泰斗、中国首届烹饪大赛冠军刘敬贤……

几十位中国烹饪界泰山北斗、中国元老级大师、中国国宝级大师、中国顶级大师,三大行业协会会长,中国餐饮行业翘楚、各省级餐饮协会会长等,共同见证这一场行业盛会,这不仅是对林波大师德艺双馨的肯定,也是对连菜经过历代传承人,结合地域时令特点,形成特色菜系的认可。大师云集,让这场收徒仪式不仅是激励行业新秀的平台,更是通过和各种菜系大师们的近距离接触,使连菜能够汲取更多的营养,融合更丰富的味道。


仪式现场,传承二字在大屏幕上熠熠生辉。这里蕴含着辽菜泰斗戴书经大师,多年来对林波大师的传承教导,也寄托了他们对连菜新一代传承人的期望。

“大道清清,艺德明明。师徒相见,多世缘情。常记师父的教诲与叮咛。教学相长,三人而行;一种缘分,又是一种修行!有请恩师收贴!”在充满古风古韵的拜师仪式中,师徒之间,多了一份责任,一份情感。

正如林波大师在收徒仪式上感言:“作为一个师父和第四代连菜传承人来说,有责任和义务,办这次仪式。要让可能没有我当年那么好的机会,去接触国宝级元老,国家级大师,行业翘楚的徒弟们,有这么一个机会,可以近距离接触到各位,让他们知道我并不是他们未来的尽头,而只是开始,要让我得以踩在巨人肩膀上之后,他们可以踩在我的肩膀上,这样,连菜才会真正的蓬勃发展,开枝散叶。

现在年轻人都说,生活需要仪式感,我们厨师界收徒更要有仪式感,要让年轻人知道,叫一声师父没那么简单,这里面有很沉的责任,不要有让别人替你负重前行的想法,因为你们都应该背着连菜前行,连菜才会有更好的未来!”

林门收徒仪式,也受到全国餐饮界的广泛关注,中国烹饪协会专程发来贺信,中国烹饪协会理事长、国家著名餐饮烹饪管理专家冯恩援,中国饭店协会常务副会长、国家著名行业培训专家张景富等嘉宾现场致辞,现场嘉宾们还准备了书画、湘秀等贺礼,为拜师仪式增加了喜庆和文化的氛围。


林波大师简介

中国十大名厨 致力连菜守护

林波大师,中国首批注册资深级烹饪大师,首届世界中国烹饪大赛金奖获得者,首届中国烹饪大师、名师专家委员会委员,首批入选国家名厨编委会官方发布的《国家名厨专辑》。

林波大师曾获得中国名厨大会首届“十大名厨”称号、首届“中国烹饪金匠”、中国烹饪“巨匠”、首批中国烹饪“名人堂导师”称号,被授予“辽宁省五一劳动奖章”,享受大连市政府特殊津贴奖,并经辽宁省政府批准成立首批“大师工作室”、获得省政府首批“工匠大师”称号,被授予中国非物质文化遗产“辽菜百名传承人”。

师从戴书经艺起海味馆22岁夺得首个市级冠军

林波大师的父亲林香圃随闯关东的大潮漂洋过海,定居大连,为了谋生选择厨师行业。日后林波大师子承父业,也成为厨师,进入海味馆工作,并在父亲的引荐下,拜戴书经戴大师为师,这又开启了林波大师厨师生涯不断提升的全新篇章。

在戴大师这位伯乐的指引下,林大师一步一步,刻苦钻研,夯实前行。逐渐在各种厨艺赛事中展露头角凭借着刻苦专研,从市级到省级到国家级,这些成就的取得离不开戴大师的言传身教,也离不开胡勤发、于国祯等老一辈名师的亲传指导,也得益于家人的理解和支持,以及挚友的鼎力相助。

在海味馆这个全市最高级的厨艺平台之上,林波大师在增长眼界的同时,厨艺进步极为神速,前行的每一步都铿锵有力,在厨艺日臻完善的同时,林波大师更是把“做菜先做人”的师训铭记于心,德艺双馨,这样林大师在22岁就技压群芳,夺得了他的第一个市级冠军。

创意宴席享誉全国 致力连菜挖掘传承

在进入管理岗位后,林波大师不但没有荒废厨艺,反倒是新的岗位给了他更多与国内同行佼佼者、各地名师交流的机会,林大师尤其擅长大连海鲜的制作,他不但精通鲁菜辽菜,而且川菜、粤菜、湘菜等其他菜系也研究颇深,这种博采众长、兼容并蓄,形成了他创新不忘本,传承不守旧的特点,林大师厚积薄发,慢慢进入到他厨师技艺的爆发期。

五香熏鱼、花蝶彩拼、风味鲍翅、兰花虾球......一道道独创菜品在全市叫响,海参宴、燕翅宴、海鲜全宴......一席席创意宴席享誉全国。中国烹饪名师、中国烹饪大师......等等荣誉水到渠成,接踵而来。

随着年龄和阅历的增长,林大师已经把人生目标设定得更高,逐渐把机会和舞台让给年轻人,潜心培养新人,给年轻的厨师们辅导助力,选好了方向,林大师又全心全意投入到评委工作的践学之中去,又把国家级评委资质拿到了顶级,所谓天道酬勤,大抵如此。

林大师在连菜的发展中是承前启后的那代人中的扛鼎之人,是连菜风格逐渐鲜明而形成特点的阶段,这段时期的资深从业者心得、经验、特点、风格如果缺失,就像连菜的二十四史,缺失了一个朝代一样,对后来者学习和成长极为不力,林大师著书立说,就是想传道受业解惑,让后继之人,少走弯路,让年轻人有迹可循,有例可鉴。

能力越大,责任就越大。林大师从不私藏技艺,虽然不善言表,但如有徒弟甚至同行求教,每每都是知无不言言无不尽,致力中华厨艺优良传承。

当天,出席拜师宴的嘉宾有:





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