辽宁
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近日，预制菜上市品牌大连盖世食品在国内率先成功研发推出了以传统东北酸菜为主料之一的东北酸菜鱼，打破了百亿级酸菜鱼预制菜市场“南方酸菜一统天下”的格局，助力东北酸菜成功对接预制菜超级大单品，推动大连乃至东北地区大白菜、酸菜搭上预制菜产业迅猛发展快车。
据了解，在爆发式增长的预制菜产业中，酸菜鱼预制菜是网红爆品和超级大单品。艾媒咨询数据显示，2022年，中国酸菜鱼预制菜市场规模达103.9亿元，预计2025年将达到204.7亿。然而，在这个百亿级细分产业中，几乎看不到东北酸菜的影子，各类南方酸菜独享了这道“财富硬菜”。
“酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，因此，南方酸菜占据地域优势和先发优势。另外，酸菜和鱼放在一起，味道很难协调，尤其是东北酸菜与鱼的遇合，没有成功先例，难度更大。”盖世食品研发负责人尹伟介绍，该公司优选以传统发酵工艺制作的东北酸菜和高品质黑鱼，使用先进加工工艺及独家秘制金汤，经过大半年的反复试验实测，终于在国内首创该款“金汤东北酸菜鱼”预制菜。这款东北酸菜鱼中的酸菜色泽金黄诱人，酸菜与黑鱼的味道与香气既相互融合又彼此激发，由此彻底改变了东北酸菜只适合做“杀猪菜”的刻板印象，引领东北酸菜进军预制菜领域，也有助于大连建设“中国海鲜预制菜之都”。
本文来源：网易大连
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