发现中山之美，讲好中山故事（四）来大连，与可稵来一场甜蜜邂逅

卢万涛

中山区政协委员

大连可稵食品有限公司总经理

滨城流动的色彩，

是镌刻在手绘里的浓情，

生日歌里的主角，

许下未来可期的美好，

用深情描绘心中的时尚。

与山海相拥，与可稵邂逅，

老卢和老可，

是大连街头最美的味道…

北纬39°的骄阳，

是透在老可玻璃窗上的火苗。

午后的那块提拉米苏，

载着咖啡觊觎的春晓，

用甜蜜沁透你心中的浪漫。

与山海相拥，与可稵邂逅，

老卢和老可，

是你我时而不时的惦念…

老卢不懂生意经，但他的骨子里镌刻着大连人的时尚与浪漫。

于是在2008年，一个硬汉就这样在常青街上开起了一家集烘焙和咖啡为一体的甜品店。这种“新业态”在常青街这条不拥挤、不喧闹的小街上很惹眼，全天候有人来这里品尝甜蜜与浪漫，品味时尚与幸福。

老可门前种满花草植物，高挑的门头上，每到夏天就会爬满爬墙虎，老卢说他就爱这样的野蛮生长。一台红色的“道依茨发动机”摆在门前，老卢说这象征着他的坚毅果敢。玻璃房中的小木桌，手写的黑板菜单，颇有些欧洲百年老店的味道。清晨，邻居们喜欢在这里吃一个面包，喝一杯咖啡；偶有三三两两的老外，一个Bread，一杯Cafe Americano，仿佛就是在巴黎的街头……只是人们手里的报纸换成了手机。十五年来，这里没有网红的花式咖啡，没有好听不好喝的噱头，只有最纯正的美式、意式特浓、拿铁、卡布……闲来无事，老卢会给朋友们来一壶手冲，也会搞上一壶冰滴咖啡显摆一下自己的调调。

随着改革开放的脚步越走越快，大连“两先区”建设的步伐也是越迈越大，民营经济的发展有了更好的环境。可稵信心百倍、轻装上阵、大胆发展，开分店、做电商，老卢从不拒绝新鲜事物。当然，十五年间，大街小巷，甜品、烘焙、咖啡，各式各样的店面层出不穷。而老卢拥着海风，望着远山，带着土生土长的“可稵”，依旧在常青街上烘焙着简单、正宗的味道，夏天的光照，风的气息，蝉的鸣叫，咬上一口“可稵”面包，就咬出了大连的味道，那是心动的味道，是老卢对浪漫与时尚最美的诠释。

老卢不会做甜品，但他怀揣着匠心做事情。

可稵的Tiramisu是老卢的骄傲，好吃的秘诀在于始终保留并延用着制作提拉米苏的一道传统工序。很多烘焙店觉得这道工序很繁琐，可有可无，就在不知不觉中给砍掉了。而老卢却很执着，千方百计与国内外甜品界的大咖们求证，于是可稵的提拉米苏不怕麻烦，始终完整的保留着这道工序。十五年来，老卢每天都要吃一口提拉米苏，尝一尝味道，看一看品相。虽然老卢的执着让人不可理喻，但“老可”的提拉米苏却让人欲罢不能，这是匠人匠心的味道。老卢的匠心可不止这一点点。

坚守匠心，老卢对原材料的选择和把控非常严格。自开店那天开始，可稵就一直百分百使用安佳乳脂奶油，从未添加过一滴植物奶油。优质、健康从每一口的品质中完美呈现出来。同时，可稵每天出售的面包都是当天烤制的，从上架到第二天早上九点下架，只在货架上销售24小时。安全、健康、简单、好吃，是可稵永恒不变的调性；生产出能让家人放心吃的食物，则是老卢对品质的强迫，十五年来，老卢的爸妈每天的早餐都是儿子的面包。

坚守匠心，推陈出新，是老卢对每一位稵粉的舌尖承诺。

喜欢挖掘历史的他，走遍大连的老街老巷追寻这个城市的记忆。偶然间，老卢发现日本一家酒店销售的苹果派居然是沿用了1915年“大连宾馆”开业后推出的苹果派配方，一直使用的也是大连的地产苹果。惊讶之余，对于这意外的收获，老卢动了复刻之心。从初春到深秋，几飞日本，还特地从台湾请来了高级甜品师“威利大叔”，一味一味地找到留在舌尖味蕾的味道来源，于是大连的特色伴手礼中便出现了一款独具特色且有着百年历史的“苹果派”，它把大连的味道藏在让人爱不释手的品质里，苹果的美味覆盖整个口腔，馥郁醇香，即使是寒冷的冬季，依然能感受到北纬39°骄阳的气息。传承与创新，让历史流淌在今日的味蕾中。

来大连吧，与可稵来一场甜蜜邂逅，这里的老卢与老可，给你大连街头最美的面包；来大连吧，与可稵来一场甜蜜邂逅，这里的老卢与老可，是你和我时而不时的惦念…