辽宁
秋风起，蟹脚痒，持螯赏菊，品时令美馔已成为香格里拉“寻蟹季”的传统。今年，这一延续了七年的餐饮推广计划将集齐长三角的大闸蟹、南海的膏蟹和北方的河蟹，在一年蟹肉鲜香丰腴的季节，相约南北食客加入品蟹行列，来撷取一味金秋之美。
在北方之域，“蟹都”辽宁的盘锦河蟹体型短粗厚重，背壳色深，螯足多毛，湿地生长，以小鱼小虾、水草、微生物为食，肉质鲜嫩，蟹黄饱满，入口有沙沙的质感。每年9月黄满膏肥，风味十足。而盘锦地区独特的盐碱地味道，让蟹香更显鲜美纯正，唇齿留香。
香格里拉集团在盘锦打造的一片河蟹稻田基地，让食客无需远行，鲜活河蟹送至餐桌，以最鲜的时令蟹味，承包食客们的味蕾。在寻蟹季大连站的活动中，大连香格里拉在酒店三层美食研发中心上开设了媒体烹饪课堂，让媒体尽享烹饪河蟹的乐趣。此外，酒店驱车带队至盘锦参观了香格里拉集团盘锦河蟹稻田基地，近距离感受了稻田河蟹的生长环境、体验了捕蟹的乐趣。寻蟹季晚宴中，酒店将户外花园精心打造成蟹田造景，让各位宾客可在此亲身感受稻田间捕蟹的快乐。此外，香宫行政副总厨李文通师傅以盘锦河蟹为食材，为晚宴到场来宾献上潜心钻研的精致美味，集传统、创新与融合之烹饪精髓，以活色生香演绎秋之繁华。
大自然的馈赠常常令大厨们灵感如泉涌，千百年间食蟹的传统也激发他们不断探索如何最大限度地调动出蟹的鲜美。无论是经典的清蒸、焖煮，还是化繁入简的拆肉做蟹糊、剔黄做蟹黄油，亦或是与其它食材重新组合，炒、炖、煎、炸，都可将蟹的美味潜能发挥到极致。香格里拉集团在盘锦打造的一片河蟹养殖基地，让您无需远行，鲜活河蟹送至您的餐桌，以最鲜的时令蟹味，承包您的味蕾。“寻蟹季”第七季汇集香格里拉大厨研发的特色菜品，让对稻田河蟹情有独钟的客人尽享秋之珍馐。
盘锦蟹扣鲍鱼
盘锦河蟹是河蟹中的上品，湿地生长，完全野生，湿地内天然饵料丰富。每年9月开始 黄满膏肥。鲍鱼采用的是大连本地鲍，冷水生长的鲍鱼口感Q弹无比，富有营养；河蟹个大肉肥，野味十足，将具有独特盐碱地风味的河蟹壳肉剥离， 搭配李师傅的秘制佐料煎至金黄，再将蟹肉与壳一起扣到Q弹的鲍鱼肉上，最后浇汁，完美的保留了二种食材本身的鲜美，蟹香纯正，口感紧致，唇齿留香。
花胶芙丝蟹肉羹
这道菜品融合了花胶的鲜甜和胶质口感、芙丝的柔软和蟹肉的嫩滑，鲜甜的花胶与蟹肉的搭配，让这道菜口感独特富有营养。羹汤香浓，蟹肉肥美，一口品味，唇齿留香，为你带来一份舌尖上的美味盛宴。
蟹粉芝士焗红龙
蟹粉是由鲜美的蟹肉磨碎而成，口感丰富细腻。蟹粉的鲜美和芝士的浓郁，相互衬托，让人回味无穷。外酥里嫩的红龙肉质会迅速融化在口中，散发出浓郁的海鲜香气，而蟹粉和芝士的细腻口感，则在口中舌尖上融化开来。
脆皮蟹粉牛小排
脆皮蟹粉牛小排，是一道融合了蟹粉和牛肉的美味佳肴。牛小排肉质鲜嫩多汁，当牛小排与蟹粉相结合时，外表的脆皮和内部的蟹粉馅料相得益彰，整个口感层次丰富而细腻，让人回味无穷，每一口都带给你舌尖上的满足感。
千丝蛋香蟹肉饭
选用新鲜的盘锦河蟹，提取蟹黄和蟹肉，与热腾腾的蟹油和煸香的姜葱翻炒，加入主厨特制调味料，搅拌至浓稠。金黄色的汁液融合着蛋液香气扑鼻，淋在喷香的米饭上。蟹香与甜糯的米饭交融，色香味俱佳。
寻蟹季第七季已正式拉开序幕。即日起，大连香格里拉香宫中餐厅将为广大食客们奉上多款蟹宴美馔，同时关注酒店的官方微信了解更多的活动和信息。
本文来源：网易大连
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谢斌_dl04
