“传承东北” 香格里拉四城五店-烹饪大师巡演大连站奉上美馔盛宴

萃取黑土地精华，融于烹煮之间，经典传承舌尖至味，呈现地道原味的东北美食体验

东北三省的广袤土地上，从大小兴安岭的茂密幽深，到松嫩平原的沃土千里，谱写了多民族融合的传奇文化，更孕育着各种奇珍美味。东北菜作为中国饮食文化的重要组成部分，与东北地区深厚的文化底蕴紧密相连。深耕东北美食文化、传承东北美食珍馐，香格里拉“传承东北”烹饪大师巡演活动大连站于2023年11月3日在大连香格里拉华彩启幕。此次“传承东北”烹饪大师巡演特别邀请哈尔滨烹饪大师--中国烹饪协会名厨委副主席栾瑞滨大师，大连烹饪大师--中国烹饪大师、中国饭店业国家级评委、大连市餐饮行业协会会长姜军大师，沈阳烹饪大师--国宴主理大师、沈阳老边饺子第五代技艺传承人郑春香大师共同参与，与大连香格里拉、长春香格里拉、哈尔滨香格里拉、哈尔滨松北香格里拉、沈阳香格里拉的精英厨师团队一起发扬传承，不仅传承东北特色烹煮技艺和地道滋味，更是传承其中所包含的烹饪哲学和人生智慧，为东北菜的传承与发展注入新力量。

哈尔滨香格里拉 &哈尔滨松北香格里拉联手栾瑞滨大师

林下榛蘑走地鸡，选用生长于“森林氧吧”小兴安岭区域的林下榛蘑，其生长在土质肥沃的东北深山榛子林里，营养成分丰富，滑嫩爽口，味道鲜美；走地鸡在自然环境中生长，鸡肉质地结实，口感极好；二种自然好食材，采用东北民间传统烹制方法，大锅慢火炖制而成，二者的香气互相交融，芳香四溢，入口留香。

兰西雪猪扣珍菇，精选龙江名品兰西黑毛猪，其肉质胶原蛋白含量丰富，弹性脂肪和瘦肉层叠交错，富有红白相间的细密大理石纹理。配以珍菇入馔，文火慢炖，菌菇充分吸收扣肉汤汁中的油脂，菌菇嫩而不柴，扣肉香而不腻，顺滑多汁，入口即化，浓郁香醇。

经典传承锅包虾，采用东北名菜锅包肉的烹饪技法，以虾入菜，炸制金黄的虾肉裹满密制的酸甜汁水，大火收汁，虾肉表层晶莹剔透，引人垂涎欲滴，咬一口在嘴里顿感咬劲十足，口味别具特色，满嘴飘香。

鄂伦春盐焗鲽鱼，选用珍品鲽鱼，运用鄂伦春传统经典工艺古法盐焗烹饪，木炭的热度将鲽鱼的肉香与盐的味道全部释放，口感浓郁润滑，既好吃又好看。

大连香格里拉联手姜军大师

传统功夫樱桃肉，精选猪梅花肉为制作主料，瘦而不腻，切丁腌制加以特制挂浆裹汁方法处理，颜色红润食欲大满，也有鸿运当头的吉祥寓意，樱桃肉口感酸甜不腻，形似一颗丰收的硕果，选用干冰的方式展现，腾云缭绕，意境非凡。

私房扣大连鲍鱼，选用大连5头鲜鲍鱼，加入浓汤经过高压锅高温处理定型入味，蕃茄酱调色，蚝油调味慢火煨制鲍鱼软糯，搭配东北特产菌菇以及时蔬清爽解腻，丰富的口感在味蕾中四溢。

海胆鱼泥狮子头，选用渤海湾黄鱼肉，黄鱼肉白鲜甜，加入虾胶，海胆等提鲜味食材，增加东北黑松露的菌香味，提升了整体菜品的丰富口感，加以形似官帽的特殊器皿呈现方式，体现了悠久历史的传承，也寓意功名富贵。

深海黄鱼打卤面，北方人嗜好吃面，特别在传统的打卤面加以创新，经过炸制的鱼肉酥脆散发浓浓的鱼肉香味，面条筋道，汤是以剔完鱼肉的黄鱼骨煎至金黄、猛火熬制而成，汤白味浓，滋味丰富。

沈阳香格里拉联手郑春香大师

四季老边饺，老边饺子是沈阳著名餐饮品牌，已有近200年历史，香格里拉与老边饺子携手研发，根据春夏秋冬四季特点，选择对应的食材入馅，创新出独特的“春绿、夏红、秋黄、冬白”四季主题时令饺子。“春之绿”藏在鲜嫩嫩的东北山珍大叶芹和脆生生的西葫芦里；“夏之红”满含热辣小龙虾，更有来自“东北深山里的丛林美味精灵”—猴头菇什锦馅；“秋之黄”，内含顶级鲜海胆馅和鲜肉甜玉米馅，一半是鲜美，一半是香甜。“冬之白”，独特“鱼羊鲜”与经久不衰的煸馅东北酸菜馅，口感鲜美，清淡好味。

“传承东北”大师巡演之旅，与原汁原味的东北邂逅，携一场黑土风情碰撞出令人期待的美食盛事。传和承的过程，不仅表现了老一代烹饪大师对东北美食文化的坚守，更表达了年轻烹饪人对东北美食魅力的认同。四城五家香格里拉的厨师团队和三位特邀烹饪大师通力协作，为客人精心奉献一场别具特色的美食体验。2023年11月3日起，莅临大连香格里拉香宫中餐厅可一品东北佳肴盛宴。