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凯悦酒店集团大中华区餐饮开启北巡 大连君悦酒店联手南京河西安达仕酒店 甄呈淮扬新味礼献冬日滨城

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时值岁末,凯悦酒店集团大中华区餐饮聚焦充满冬日活力的北方城市,开启北巡,集结四位富有传承及创新精神的中餐主厨,互异共鸣,碰撞灵感,于南京河西安达仕酒店、大连君悦酒店、沈阳君悦酒店以及北京东方君悦大酒店,将高超的中餐烹饪技艺与当地文化、时令、食材相融合,为宾客带来超越非凡的美食体验。值得一提的是,四位主厨将于2025年1月5日,联袂亮相巡演最后一站——北京东方君悦大酒店,为宾客奉上一场别开生面的北韵合鸣盛宴。

“北韵合鸣”大连站晚宴现场

“凯悦集团始终相信好的餐饮是一个完整的体验,凯悦中餐厅注重个性化服务、精选食材,并营造温暖、友好舒适的用餐氛围,为宾客量身打造每一次独特的用餐体验。”凯悦集团大中华区餐饮部门副总裁吴国俊表示,“此次我们集结四位中餐主厨,将其对北方美食的独特理解,通过合作的方式表达呈现,他们不仅用心烹饪,更用每一份餐饮出品创造难忘的记忆。”


凯悦集团大中华区餐饮部门副总裁吴国俊先生出席晚宴

行至第二站——大连

大连君悦酒店星海湾壹号中餐厅主厨刘福有,联手南京河西安达仕酒店荟·108中餐厅主厨徐坤坤,共创独特“北韵合鸣”菜单,讲述一面是海一面是山的美食文化碰撞故事。

大连君悦酒店的刘福有师傅,深谙海鲜烹饪技艺,将家乡热爱融入菜品创新。在他的带领下,星海湾壹号中餐厅自开业以来,屡获殊荣,亦以精湛的厨艺和贴心的款客之道,成为滨城大连有口皆碑的著名餐厅。

南京河西安达仕酒店的徐坤坤主厨,专注时鲜食材的创新,结合粤菜和淮扬菜系,为食客呈现精致美味。

一南一北两位主厨联合呈现“北韵合鸣”晚宴菜品

此次一南一北两位主厨联合共创的“北韵合鸣”晚宴菜单,将淮扬菜精致细腻的烹饪手法与大连丰富的海鲜食材巧妙融合,呈现出淮扬菜的清雅和海鲜的丰腴之味。

晚宴中几道联手共创菜肴,令现场饕客们交口称赞。

靓汤鸦片狮子头——传统的狮子头通常使用鮰鱼,而此次大连场晚宴中,主厨选用了油脂更为丰富的鸦片鱼,其肉质鲜嫩,是当地的特色食材。鸦片鱼的白肉与大连普兰店的黑猪肉相结合,经过小火慢炖三小时以上,猪肉香气与鱼的鲜美交织,带来新颖而细腻的丰富口感。

靓汤鸦片狮子头

拆烩鱼头佛跳墙——这道菜创新融合淮扬菜经典元素,选用千岛湖优质淡水花鲢鱼头,手工拆骨后以浓郁鸡汤慢炖,再烩入大连獐子岛海参和鲍鱼,汤汁浓郁,口感醇厚绵长。

拆烩鱼头佛跳墙

淮扬软兜海肠饭——甄选肉质鲜嫩、香软的鳝鱼与大连特色海鲜海肠搭配,醇香与海味相得益彰。随后以刘师傅秘制酱汁炒制,充分锁住食材的原味。再焗至饭粒香脆,以煲仔焗饭的方式呈现。最后加入韭菜增添清新之味,暖愈满足。

淮扬软兜海肠饭

2024年12月12日至2025年1月21日期间,星海湾壹号餐厅推出三款融合淮扬风味的精致菜单,邀请宾客们领略金陵经典美味,欢迎通过凯悦小程序进行预订。

大连君悦酒店星海湾壹号餐厅

此次凯悦大中华区餐饮北巡于2024年12月5日从南京启程,历时一个月,于2025年1月5日在北京落幕,敬请期待宾客们莅临4家酒店中餐厅,感受北韵合鸣的美味菜肴。

"凯悦"一词在文中泛指凯悦酒店集团及一间或多间附属公司。

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